КОЛУМБИЯ НУЛЁВКА 2.0

Метод обработки: Натуральный, анаэробный
Наименование от фермера: Эксельсо Декаф
Фермер: Эль-Сантуарио, Рисаральда
Q: 83

Колумбия Exelso Decafe

Кофейные зёрна, в которых удалили кофеин, но оставили мягкий и сбалансированный вкус. Можно пить посреди ночи или давать в качестве плацебо для фанатов мытой Колумбии.

Обработка и ферментация лота:

Процесс начинается с ручного сбора кофейных ягод в момент их максимальной зрелости. В основном это сорта Кастильо и Катура, которые промывают, сушат на солнце и тщательно готовят, чтобы сохранить их терруар.

В качестве декофеинизирующего агента используется этилацетат (также известный как этиловый спирт), который получают из смеси уксусной кислоты (уксуса) и натурального экстракта, дистиллированного из сахарного тростника. Сначала зерна обрабатывают паром, чтобы открыть их поры, а затем неоднократно промывают этилацетатом для удаления кофеина. Затем зерна сушат, но не до конца, оставляя 10-12% влажности.

Ферма и фермер:

Расположенные высоко в горах, кофейные фермеры из Эль-Сантуарио, Рисаральда, пользуются преимуществами вулканической почвы, свежего горного воздуха и постоянных осадков, которые создают идеальные условия для получения насыщенного и сложного вкуса.