КЕНИЯ ВЕСЁЛЫЙ ФЕРМЕР
Способы заваривания:
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Метод обработки: Натуральный, анаэробный
Регион: Кения
Оценка: 86,75
Высота: 1600 м
Дескрипторы: Белое вино, свежие цитрусы, ягодный йогурт
KENYA Periscope
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в герметично закрытые бочки с добавлением лактобактерий. Ферментация длилась 168 часов в тени, после чего кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
Станция обработки Oaklands Estate расположена в районе Джуджа в округе Киамбу на высоте 1575 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулканические красные почвы, а кофе растет на пологих склонах между невысокими холмами. Станция сотрудничает с компанией Coffee Management Services, которая проводит обучение для сотрудников и консультирует по использования эффективых сельскохозяйственных практик. Кофейные ягоды собираются вручную и сразу же отправляются на станцию для дальнейшей обработки. Ruera Estate работает преимущественно с мытым кофе, но почти все наши лоты сделаны на основе натуральной обработки.